早餐摊的鸡蛋灌饼很好吃?不,我自己做的鸡蛋灌饼更好吃!
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我对鸡蛋灌饼最初的全部印象几乎都来自于早餐摊。那还是很遥远很遥远的记忆了……上学的时候,外酥内软的鸡蛋灌饼陪我度过了无数个早餐时光。薄薄一张面饼,烙到鼓起来,戳开面皮,灌入鸡蛋……鸡蛋和烙饼的完美结合,味道杠杠的。 今儿介绍的这款鸡蛋灌饼,是我尝试过很多次以后,口感最好,成功率最高的一款。往后,自家的鸡蛋灌饼,自家的营养早餐,全部自己做主! 【鸡蛋灌饼】(参考分量:4个)
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
面团:
、
中筋面粉
200克
、
开水
60克
、
冷水
75克
、
油酥:
、
中筋面粉
24克
、
植物油
15克
、
鸡蛋
4个
、
生菜
适量
、
甜面酱
适量
、
辣椒油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/16
点击查看大图
首先制作面团。将60克刚刚烧开的水倒入面粉里,然后快速用筷子搅拌,使面粉和水混合,成为雪花片状。
-
步骤2/16
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然后加入冷水,继续用筷子拌一下。
-
步骤3/16
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拌到差不多混合了就可以用手直接揉成面团了,因为不同面粉的吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量,揉成一个柔软的面团。揉成面团以后,将面团继续在台面上揉10分钟左右。☆如果你有厨师机,也可以用厨师机来揉面,1档揉5分钟就可以了!
步骤4/16
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发布于 2018-12-27
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