街头煊软的发面馅饼

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发面馅饼更容易消化，北方的上班族经常是一手拿馅饼，一手拿盒奶，这就是早餐了，其实这煊软的馅饼你也可以做哦

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉500g

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水适量（别问我多少，我直接在水龙头上边流边搅拌的）

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馅料适量

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食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把面粉倒入盆内，水龙头开小流量，边流边搅拌。
步骤2/11 点击查看大图
面团上筋，没有颗粒，比较细腻
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活成这种程度的软面团，可以用筷子挑起来
步骤4/11 点击查看大图
放温暖的地方发酵，这是发酵好的面团
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面板上多放些面粉，防沾
步骤6/11 点击查看大图
将发酵好的面团，慢慢倒在放了面粉的案板上。盆里没有流下来的面团，撒点面粉搓下来
步骤7/11 点击查看大图
把面团沾面粉的一面往上翻，这样手不会沾，揉搓排气，分成大小均匀的剂子
步骤8/11 点击查看大图
取一个面团用手按扁，（不用擀面杖擀）
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放入馅料，包包子样收口
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锅内刷油，开中小火，放入包子，用手按扁成饼状，上面用刷子刷层油，防止水分丢失。一面定型后翻面，多翻几次，至两面金光。
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出锅，饼相当煊软。

步骤4/11

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小贴士

1.活面时全程用筷子，搅上筋，不用手揉，若用手，会很沾手 2.北方的冬天特别冷，发酵时间长，发酵的小窍门：把热水袋充电加热，然后绒面朝上，上面放上面盆，用袋子把热水袋和面盆一起包起来。这样大大缩短了发酵时间 3面板一定多放面粉，不然会沾面板。用手碰沾面粉的那面，就不会满手沾的都是面团 4.一定要把口收好，不然烙饼时，馅料的汁水会流出来 5.烙饼时，火不能太大。不然两面已经上色，中间部分还没熟，吃起来面会发黏 6.饼的中间部分，用铲子轻轻戳一下，没有压痕，就是熟了。若是用铲子碰完后有不消失的痕迹，你还得需要再烙一会 7.第一次发表菜谱，不足的地方，希望豆友包涵。 8.有疑问，欢迎留言

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发布于 2018-12-26

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