难做好吃的一斤面九两水发面馅饼的做法

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难做好吃的一斤面九两水发面馅饼

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昨天做了这款好吃难做的发面馅饼，一斤面九两水，水分含量大，不好操作，也许是我技术不行，但是好吃呀，菜谱重点分享面如何调制，馅料自己根据自家喜好自己调制，菜谱记录在此，以便备查。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500g

、

酵母 5g

、

水 450g

、

糖 5克

、

盐 2克

、

自己调的馅料适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
这是500克面粉，5克酵母，糖、盐，用450克清水慢慢倒入，边用筷子搅拌边倒入清水
步骤2/10 点击查看大图
一直顺着一个方向搅拌，累了歇几分钟再搅拌更好，要搅成没有面疙瘩，也有说中间间隔10分钟，可是我怕面发起来，不敢等那么长时间
步骤3/10 点击查看大图
类似这样细腻面糊，没有疙瘩，盖上保鲜膜，醒发2倍大
步骤4/10 点击查看大图
醒好用筷子排气，我一个人不好拍照，请大家见谅。
步骤5/10 点击查看大图
案板上撒面粉，用筷子挑一块面剂子，手上带食品手套抹油，掐断面剂子，感觉大小合适放面板上，用刮板来回滚剂子，让剂子都粘上面粉。后来再做都没有撒干粉，直接手套抹油，更便捷。
步骤6/10 点击查看大图
包上馅，在案板上用手压一压，不要一次性压到位，留一半厚度在饼铛上压
步骤7/10 点击查看大图
饼铛喷油，把饼胚放到饼铛上，用手按压薄一点，喷油，盖上盖子，煎至两面金黄。
步骤8/10 点击查看大图
出锅
步骤9/10 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
饼太大了，切开

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

我做的并不算很成功，馅少饼大主要是剂子大小没掌握好，但是味道杠杠的，面很柔软，收口处也没有那个面疙瘩，做的时候我很狼狈，手上都是面，筷子上也是，一个人拍照也不方便，反正做的过程中想下次不做了，可是端上桌后，家人都说好吃，虽然馅少了点，激励我过段时间再试试，分享菜谱，方便下次做。另外，发面馅饼好消化，不喜欢发面的可以不放酵母，也是同样方法。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-27 · 北京市

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