藤椒金针肥牛

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不知道是从哪位大师开始的，肥牛与金针菇这样美妙的搭配，成为了各路食客无法割舍的那一口滋味。无论肥牛与金针菇这对搭档何故在一起携手，今天我们会迷恋上这橙黄的酸汤中翻出的四川青花椒地道的清麻的口感。过去追逐青花椒的麻香，后来大家学会将青花椒放入油锅中历练，用油封存这份清新，我们叫它“藤椒油”。再后来，调味大师，将橙黄色的藤椒油加入橙黄色的野山椒酱汁，再佐以小米椒增添辣味，丰富其颜色，即得这份操作简单又便捷的藤椒汁。藤椒汁有一道菜，叫“藤椒鸡”，我们以肥牛换鸡，由凉变热，做一道更适合冬季解馋宴客的“藤椒金针肥牛”。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

金针菇 200克

、

肥牛片 250克

、

家乐藤椒鸡调味汁 2勺

、

生抽 2勺

、

盐 1g

、

蒜末适量

、

红线椒适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主要材料集合
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水烧开，先汆烫金针菇
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金针菇用水煮成这样即可捞出
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再放入肥牛，变色捞出，肥牛会煮出很多泡,然后把血泡捞出。这样汤会浓郁一些。
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煮肥牛的时候，将香菜切好
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拍蒜，蒜末备用
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加入两勺藤椒鸡汁、生抽、盐调酱汁
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将酱汁倒入锅中煮开后，倒入提前摆好的碗中
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加入鲜椒和蒜末，撒上香菜即可。
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就算一个人也要好好吃饭。一碗米饭，一碗足够分量的金针菇肥牛，人生不过如此简单。

步骤4/10

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小贴士

家乐藤椒鸡调味汁，通过新鲜的青花椒历练的花椒油，萃取出青花椒的清新与鲜麻，是很对味的藤椒口味。调味汁已经包含了小米辣的辣度，所以建议在调配酱汁的时候，提前尝一下。如果特别喜欢吃辣，可以比我的比例多一勺，如果不能吃的，可以多一点汤水，这样就可以了。调味汁中含有头抽，即酱油和豉油调色，所以大可不必在多加入多余的酱油。如果汤汁不小心做多了，可以加入比我的比例再稍微多半勺的生抽。具体颜色可以半勺的添加来尝试。调味汁的辣味口感也可以半勺添加来试一下口感。毕竟每个人的口味也有所不同。

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发布于 2018-12-24

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