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糖醋樱桃肉

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好久没做菜了。之前还有朋友给我留言说让我多发点炒菜的视频，我这个水平欠佳，但是只要有人愿意看，我真的非常开心，谢谢大家的捧场支持哈！今天做樱桃肉。这道菜只是神似樱桃，但是里边并没有樱桃。下面的话摘自《食在宫廷》这本书：此菜是扬州著名厨师陈东官的拿手菜，乾隆四十五年，清高宗乾隆帝巡视南方时，曾下榻在扬州安澜园陈元龙家。陈府家厨陈东官烹制了此菜，乾隆帝吃后极为赞赏，当即赏给陈东官二两银子，其后陈元龙将陈东官献给乾隆帝作为御厨师。这些事都记载在内务府御膳房的档案里。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

葱姜适量

、

生抽适量

、

糖适量

、

白醋适量

、

红曲粉 2—3克

、

盐少量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉切成1.5厘米见方的小丁。
步骤2/10 点击查看大图
做一锅水，水开以后放入五花肉，再放入适量葱姜和五香粉，开锅后煮10分钟然后把肉捞出来。建议捞出肉后再用热水冲一冲，冲干净肉上边的沫子。
步骤3/10 点击查看大图
锅里放入适量油，放入煮过五花肉，中小火翻炒，炒到五花肉微黄，里边的油炒出来一些。然后盛出备用。
步骤4/10 点击查看大图
红曲粉加一些水拌匀。
步骤5/10 点击查看大图
锅里留一些底油，放入葱姜炝锅。再倒入酱油、白醋、糖翻炒。
步骤6/10 点击查看大图
放入肉翻炒一下。
步骤7/10 点击查看大图
倒入适量水。水量和肉齐平就可以。
步骤8/10 点击查看大图
再加入红曲水，盖上盖子转小火煮20分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
煮熟后转大火收汁，再加入一小勺盐即可关火。
最后一步点击查看大图
挑出葱姜盛入盘中。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-22

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