白切鸡要想好吃,还得靠它!
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白切鸡 白切鸡,对我而言,是最具仪式感的一道菜,没有之一,从小到大,只有逢年过节妈妈才会舍得宰自己养的鸡,而做出来的荤菜永远都是白切鸡。至今,在我脑海里白切鸡都是跟节日,喜庆,快乐连接在一起的一道菜。 现在在外工作多年,平时想吃白切鸡就能轻易吃到的时候,过节我还是会习惯做一道白切鸡,因为对我而言,过节没有吃白切鸡,这个节是不完整的! 不了解白切鸡的人,觉得有什么好吃的,不过白水煮肉。殊不知比起炖,炒,焖,要做好白切鸡并没那么简单,时间把控不好肉不熟或者过老,还有灵魂所在的蘸料,都是有讲究的。
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烹饪步骤
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1.鸡处理干净,把鸡脚塞肚子里。
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步骤2/12
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2.锅里放水,水量要能没过整鸡的,水里放3片姜,葱结,不放鸡,先把水烧开。
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步骤3/12
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4.提着鸡头,把整鸡放进水里5秒,提起来,再重复2次,总共3次上下。
步骤4/12
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发布于 2018-12-21
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