自制脆皮烤肠
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外面的烤肠总归不放心,所以尝试自己做一做
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
五花肉
1斤
、
纯瘦肉
1斤
、
糖
20g
、
盐
15g
、
耗油
25g
、
生抽
25g
、
料酒
2g
、
醪糟汤
50g
、
五香粉
2g
、
姜粉
2g
、
黑胡椒粉
5克
、
土豆淀粉
60g
、
水
适量
、
红曲米粉
1颗黄豆大小
、
肠衣
适量
、
棉线
、
花椒
6颗
、
大料
1整颗
烹饪步骤
-
步骤1/8
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1、五花肉和纯瘦肉一起绞成颗粒状(2肥8瘦,看个人口味可以调整比例)2、所以调料倒入肉馅3、土豆淀粉倒入水调开,断断续续倒入肉馅。4、边倒入水淀粉,边顺的一个方向搅打上劲,肉馅偏干,再少量一点点加水,搅打肉馅,使肉馅水润一点,一个是方便灌肠,一个是吃的时候肉比较多汁鲜嫩。5、冷藏腌制,过夜,第二天拿出来肉馅如果有点干,再加少量的水,搅打肉馅。
-
步骤2/8
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1、肠衣清水反复洗几遍,找见肠口,对水管冲洗肠衣内部,顺便检查漏水情况。2,最后泡花椒,大料,一点点料酒泡肠衣。泡20分钟。去肠衣异味。3、灌肠器口先涂一点食用油润滑,然后找肠衣口开始套肠衣。
-
步骤3/8
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1、套好肠衣,开始灌肠,等肉出来一些,排掉空气,再扎口。不过,有空气也没关系,后续可以扎洞排气。
步骤4/8

展开全部8个步骤
发布于 2018-12-17
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