熬猪油,炼油渣
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还记得小时候,奶奶每次熬猪油,炼油渣我就馋得口水直流。拿着热馒头沾猪油吃,油渣用盐一拌就着吃,这些都是过年的味道。 现在的年味儿淡了,可能是物质丰富了,平时什么都能吃到,还得注意控制油盐。哈哈,快到新年了,熬一大碗猪油和一小碗油渣,找一找过去的幸福味道吧! 这里用水熬法,以重量计,一份水+五份猪肥肉,水可以把肉泡软,这样做出油率高。
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烹饪步骤
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步骤1/8
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猪肥肉切小加水,一起煮大火烧开;待水份减少至一半,加入姜和干葱,转中小火慢熬,全程盖盖。(其实应该切小丁,但我用的是提前切的冻肥肉片,没解冻,不好切,就冲洗一下放水里一起煮了。并不影响品质。)
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步骤2/8
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熬半小时左右,肥猪肉就可以用铲子轻松切碎了,这时水也接近㸆干的状态。
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步骤3/8
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把肥肉都用铲子切碎,一定要转最小火熬,熬到水份都没有了,这时会发现锅底的液体是最少的。不要急,盖好盖继续最小火熬。
步骤4/8
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发布于 2018-12-16
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