香肠荷兰豆煲仔饭
小时候在乡下都是土灶大锅做饭 最喜欢的是焖饭以后大块的锅巴 现在很少有吃那样饭的机会了 好在有砂锅自己可以折腾一下,加入腊肠,独特的香味 不过这也是一个技术活儿 说难也不难,但是多做几次就有经验了哈
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步骤1/20
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米提前浸泡20来分钟左右,不是一定要泡但是泡了更好哦
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步骤2/20
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腊肠温水洗净切片,
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步骤3/20
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荷兰豆去茎洗净待用
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步骤4/20
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生姜去皮切细细的丝儿
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步骤5/20
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砂锅刷一层薄薄的油
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步骤6/20
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泡好的米倒入到锅里,加入水,米和水的比例是1:1.5
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步骤7/20
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大火蒸到水差不多干,也就是米已经有一部分露出水面,但一圈还有水【水比较多的样子】转小火
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步骤8/20
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这个时候赶紧码入香肠和荷兰豆
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步骤9/20
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撒入切好的生姜丝儿
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步骤10/20
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中间留的位置打入一个鸡蛋,盖上锅盖,继续小火焖煮几分钟,看砂锅的出气孔的气量减小到少
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步骤11/20
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这个时候转大火,让水份快速吸干,这个时候可以沿着锅边倒入少许油【这是生锅巴的关键哦】可以又看见出气量变大就对了,慢慢的变小的时候关火
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步骤12/20
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我是直接买的煲仔饭酱油,所以直接淋了些,没有的话没有的话自己调酱汁儿:一勺生抽,一勺耗油,一勺香油,半勺白砂糖,两勺凉白开,调匀。。。。盖盖子再继续焖一会儿就可以开吃了
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步骤13/20
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一般做饭,都觉得大火容易糊,所以会走入小火的误区,砂锅不是炒菜的铁锅,它受热比较均匀,因此用小火反倒让整锅同时受热,所以水分蒸发的慢,锅底容易糊反倒是加一把大火,水份会迅速蒸发,这样蒸出来的口感会更好
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步骤14/20
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用勺子把锅巴刮下来,加入一勺秘制五仁酱,会更香哦
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步骤15/20
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看看,五仁酱材料多丰富
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步骤16/20
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一边嚼着锅巴,吃的腊肠,太香了,如果人多一定要多做一点不然肯定会打架
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步骤17/20
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来个特写给你们
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步骤18/20
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我是因为要拍成品图拍完有点儿凉了,所以又放在火上加热了下,味道更好了因为喜欢有点焦焦的味道,你们也可以试试
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步骤19/20
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自己家纯手工做的腊肠,喜欢的可以私信我哦
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最后一步
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发布于 2018-12-15
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