马蹄炒虾仁——时令快手养生菜

浏览 92.2万 · 收藏 9723 · 学做 15

马蹄又称荸荠，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，具有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。马蹄的脆、甜遇上鲜虾的鲜，在味道和口感上都能给人带来惊喜，鲜美清甜的这道菜绝对不容错过！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

马蹄 7个

、

虾仁 15个

、

盐适量

、

料酒 10克

、

鸡精适量

、

胡萝卜 8片

、

青豆 30克

、

小碗秋耳 15克

、

食用油 20克

、

葱 1截

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材。青豆提前焯熟的，解冻一下即可。
步骤2/19 点击查看大图
鲜虾去壳开背去虾线。
步骤3/19 点击查看大图
将脱壳的虾仁加一点盐和一点料酒抓拌腌制一下。
步骤4/19 点击查看大图
胡萝卜切花片。
步骤5/19 点击查看大图
马蹄将表面刷洗干净后去皮，切片（稍微厚一点的片）。
步骤6/19 点击查看大图
切好片的马蹄在水中浸泡一下，去淀粉。
步骤7/19 点击查看大图
小碗秋耳泡发。
步骤8/19 点击查看大图
将泡发的小碗秋耳炒1-2分钟。
步骤9/19 点击查看大图
沥水捞出备用。
步骤10/19 点击查看大图
葱切葱花。
步骤11/19 点击查看大图
锅中适量油烧热，下入葱花爆出香味。
步骤12/19 点击查看大图
下入青豆木耳胡萝卜翻炒一下。
步骤13/19 点击查看大图
下入虾仁。
步骤14/19 点击查看大图
翻炒至虾仁变色。
步骤15/19 点击查看大图
放入马蹄片。
步骤16/19 点击查看大图
加入适量盐和鸡精。
步骤17/19 点击查看大图
大火翻炒均匀即可。
步骤18/19 点击查看大图
出锅装盘。
最后一步点击查看大图
成品。

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

1.此菜为快手菜，马蹄本就清甜，加上鲜虾的营养和口感，这道菜肯定能俘虏大家的味觉，不过在炒这道菜的时候要快哦，不然马蹄就会失去原本的味道了。 2.荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-03

换个做法