焦溜丸子的做法

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焦溜丸子

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焦溜丸子是一道美味可口的鲁菜，成品外焦里嫩，酸甜可口，十分的下饭。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉（半肥瘦） 200g

、

葱适量

、

姜适量

、

香菇 3个

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鸡蛋 1个

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

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生粉适量

、

米醋 3勺

、

白糖 2勺

、

料酒适量

、

食用油适量

、

清水适量

、

蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
半肥瘦猪肉切小块后，用料理机打成蓉，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些葱白，姜泥，香菇碎，一个蛋白拌均。
步骤2/15 点击查看大图
拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲，然后放冰箱冻半小时。
步骤3/15 点击查看大图
把肉蓉捏成丸子。
步骤4/15 点击查看大图
鸡蛋打散，把丸子放到蛋液中滚一下，再裹一层生粉。
步骤5/15 点击查看大图
把所有丸子全部裹好生粉。
步骤6/15 点击查看大图
锅里加入适量食用油，加热至七层热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸。
步骤7/15 点击查看大图
炸到表面金黄就可以捞出沥油。
步骤8/15 点击查看大图
再切些姜蓉和葱白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，两勺白糖，三勺米醋，两勺清水搅均，调一碗酱汁
步骤9/15 点击查看大图
锅里重新加入少许食用油，下入姜蓉和葱白爆香。
步骤10/15 点击查看大图
把酱汁倒入锅中煮开。
步骤11/15 点击查看大图
调半碗水淀粉加入。
步骤12/15 点击查看大图
下入丸子，快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅。
步骤13/15 点击查看大图
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步骤14/15 点击查看大图
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步骤4/15

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小贴士

把肉蓉放到冰箱冻半小时，很好捏成型。丸子最后不要煮太久，不然外皮就不脆了

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发布于 2016-11-01

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