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红糖小米糕

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小米,是一种非常温和的粗粮,在北方地区,坐月子都是用小米和红糖来滋补身体,可见它的营养成分极高。 很多人都喜欢把小米熬成粥来食用,原来我也是这么吃的,可自从我在九毛九吃过一次小米糕后,阿涛觉得,原来把小米做成糕点比粥还好吃哦! 小米糕已经很好吃了,还能加点什么让它更好呢?红糖有气虚补血、排毒养颜的功效,小米糕有了红糖的加持,岂不是如虎添翼,说它比九毛九的小米糕还要好,相信帮友们也不会反对吧! 烘焙帮公众号:hongbeibang
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤4/11

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小贴士

1、红糖比较容易结块,阿涛偷懒没有过筛,所以小米糕中有一些红糖孔,个人觉得无伤大雅,如果你追求完美,要将结块红糖碾碎,然后过筛才可以。 2、整个做法基本等同于戚风做法,注意戚风的相关制作要点,成功率还是很高的。 3、小米一定要用破壁机来粉碎,这样才能确保口感细腻。 4、一定要封好保鲜膜,水蒸气进入米糕糊中,就会失败了。保鲜膜要选用耐高温材质的。 5、关火后稍闷5分钟,让温度慢慢降下来,有利于小米糕定型稳固。但也不宜闷太久,因为温度彻底降下来后,保鲜膜内会形成冷凝水。 6、出锅时,如果保鲜膜遇冷迅速压缩,要赶快戳破,否则会压到小米糕。

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发布于 2018-12-03

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