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核桃花生包子的做法

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核桃花生包子

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乡村办酒席大都会请专业厨师来家做饭请客，菜品味道不错，量足份大。其中也有几道菜是便利，上锅蒸热就可以了，例如我在最近几次都吃到的---核桃包子。这个印象深刻，很对我的口味。自从我学会做甜品以来，对包子馒头蛋糕面包都有一些挑剔了。看了很多别人的方子，自己动手试了几次，就分享出来。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 250克

、

水或牛奶约160克

、

酵母 3克

、

糖 30克

、

盐 2克

、

核桃仁约100克

、

花生碎约60克

、

糖约50克

、

白巧克力约80克

、

猪油约20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉、糖、酵母、盐混合均匀，加入水或牛奶大半，先筷子搅拌后开始慢慢手揉，上量根据面粉吸水情况慢慢添加，包子可以和软点。
步骤2/12 点击查看大图
揉到这样的时候加入10克左右的猪油，就继续揉，揉到面团光滑手压不粘就可以了。
步骤3/12 点击查看大图
到这种状态，我一般揉7.8分钟左右。盖保鲜膜松弛20分钟左右。
步骤4/12 点击查看大图
巧克力切成小块。白巧克力用完了，只好用黑巧克力。白巧克力做出来比较好吃，大晚上的就不去买了。
步骤5/12 点击查看大图
核桃仁、花生碎、糖、巧克力碎混合一起。喜欢吃甜一些糖就多放点，我比较喜欢淡点的，黑巧克力比较苦就多放些糖了。
步骤6/12 点击查看大图
在馅料中加入10克左右的猪油，搅拌均匀。不喜欢猪油的可以加点其它的油也可以，个人觉得猪油比较香。
步骤7/12 点击查看大图
馅料拌好。
步骤8/12 点击查看大图
忘记拍下分剂子的照片了，想起拍照时只有这个了。剂子分成你想要的大小，擀开，边薄中间厚点的皮。
步骤9/12 点击查看大图
包入馅料，捏起褶子。这个包法很多人教过，我学的不咋滴就不拍了。
步骤10/12 点击查看大图
全包好上冷水锅内，醒到1.5倍大小。这个时间不好确定，时刻观察下，可以就开蒸10分钟。
步骤11/12 点击查看大图
这是蒸好后的。
最后一步点击查看大图
蒸好后的。

小贴士

个人经验分享：1:面团一定要多揉会。刚开始学做的时候，看见很多说二发才好吃，却是不成功的时候多，后来自己悟出来就多揉会，一发也是可以的。2:面团中加油会更香更好吃，猪油首选。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-29

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