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茶叶卤水鹌鹑蛋的做法

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茶叶卤水鹌鹑蛋

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每隔一段时间，妈妈市场买鸡蛋的时候，都会顺带着买一些鹌鹑蛋回来煮着吃，白水煮来的真的和鸡蛋没啥区别了，小小的剥壳还麻烦。作为一个典型吃货，是一定要让好的食材变成美味佳肴！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 50个

、

桂皮一块

、

香叶 4片

、

八角三粒

、

花椒一小把

、

豆蔻三颗

、

干辣椒三只

、

草果一粒

、

丁香十粒

、

红茶包 1包

、

生抽 100ml

、

食用盐 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备齐原材料，鹌鹑蛋、香辛料如图、生抽、食盐。
步骤2/9 点击查看大图
清洗鹌鹑蛋（注意别碰碎了哦！），清洗干净后冷水入锅，中小火煮20分钟，煮熟捞出。
步骤3/9 点击查看大图
煮熟找一个容器捞出，用勺子轻轻的将煮熟的鹌鹑蛋外壳敲碎。
步骤4/9 点击查看大图
敲碎后效果如图。（壳碎蛋完好的状态）
步骤5/9 点击查看大图
锅内重新注冷水，丢入香辛料，茶包，倒生抽加盐，煮沸。（水量须没过鹌鹑蛋并高出半拇指左右）
步骤6/9 点击查看大图
卤水沸腾后，将敲碎壳的鹌鹑蛋放入大火煮20分钟。
步骤7/9 点击查看大图
20分钟后关火静置。此时已经可以吃了，不过不是很入味儿。我们需要浸泡一夜，风味更好！
步骤8/9 点击查看大图
第二天吃之前加热收汤，卤汤收到如图没过鹌鹑蛋一多半，咸淡最合适。
最后一步点击查看大图
剥壳后有漂亮的大理石纹路。可以配白粥，直接吃，很棒的一道小食。赶快做起来吧！

小贴士

1.敲壳的时候轻一点，别把鹌鹑蛋压的蛋白跑出来。敲得好，最后入味以及剥壳后的纹路都会很Nice。 2.干辣椒根据个人口味添加，毕竟小孩子不能吃辣可以不放。 3.关于茶叶，此处用的红茶包，若没有可使用散装红茶。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-28

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