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茶叶卤水鹌鹑蛋(8/9)
备齐原材料，鹌鹑蛋、香辛料如图、生抽、食盐。
清洗鹌鹑蛋（注意别碰碎了哦！），清洗干净后冷水入锅，中小火煮20分钟，煮熟捞出。
煮熟找一个容器捞出，用勺子轻轻的将煮熟的鹌鹑蛋外壳敲碎。
敲碎后效果如图。（壳碎蛋完好的状态）
锅内重新注冷水，丢入香辛料，茶包，倒生抽加盐，煮沸。（水量须没过鹌鹑蛋并高出半拇指左右）
卤水沸腾后，将敲碎壳的鹌鹑蛋放入大火煮20分钟。
20分钟后关火静置。此时已经可以吃了，不过不是很入味儿。我们需要浸泡一夜，风味更好！
第二天吃之前加热收汤，卤汤收到如图没过鹌鹑蛋一多半，咸淡最合适。
剥壳后有漂亮的大理石纹路。可以配白粥，直接吃，很棒的一道小食。赶快做起来吧！