自带麦香气～蔓越莓全麦欧包的做法

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自带麦香气～蔓越莓全麦欧包

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有种面包叫“欧包”，这个自带小麦香又有点嚼劲的包包，会越嚼越香。全麦面包的营养价值丰富，除了膳食纤维外，各种维生素矿物质都高于普通面包，所以我经常会做。对控制体重的人来说也是一种很好的食物，饱腹感很强哦～蔓越莓平时作为零食单嚼吃多了会感觉有点干有点甜，但加到面包里就不会，反而让面包增加了一丝甜味，口感更丰富。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 130g

、

全麦面粉 130g

、

酵母 3g

、

牛奶 200g

、

糖 15g

、

盐 3g

、

奶粉 15g

、

黄油 15g

、

蔓越莓 25g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油和蔓越莓之外的原料依次放入面包机桶内：牛奶-粉类-酵母（面粉中间挖个洞倒入再用面粉盖住）-糖和盐（对角线放）-奶粉
步骤2/13 点击查看大图
启动面包机揉至粗膜
步骤3/13 点击查看大图
黄油提前切成小块室内稍软化放入面团中继续揉
步骤4/13 点击查看大图
揉至完全扩展阶段
步骤5/13 点击查看大图
加入蔓越莓快速揉匀揉圆
步骤6/13 点击查看大图
放入面包机发酵一发至2.5倍大
步骤7/13 点击查看大图
取出再次揉小排气均匀地分成5份揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤8/13 点击查看大图
将每个小面团擀成牛舌状后翻面自上而下慢慢向中间收拢整理成橄榄枝形状
步骤9/13 点击查看大图
撒上干粉（配方外）并用锋利的小刀在表面划几刀
步骤10/13 点击查看大图
放入烤箱二发发酵60分钟托盘底下放一碗温水增加湿度发至2倍大
步骤11/13 点击查看大图
180°上下火20分钟烤至表面金黄色即可
步骤12/13 点击查看大图
看～多漂亮自带小麦香
最后一步点击查看大图
外面有点脆里面是松软的

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1.一定要按照顺序依次放入原料天热液体必须是冰箱里拿出来的防止发酵过度 2.每个牌子的面粉吸水性各不同揉面时需及时查看面团状态 3.二发之前的松弛一定不能省是为了保证之后面团有更好的状态 4.各家烤箱脾气都不同这个需要自己琢磨

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-26

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