全麦欧包
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养11天的天然酵母,16小时的中种发酵,5个小时的整形发酵烘烤,一个华丽丽的"小姑娘"全麦欧包终于长成了!卡士蒸烤风炉,超给力!让这"小姑娘"几乎完美!
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食材清单
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中种:天然酵母
50g
、
王后T55高粉
250g
、
水
200g
、
主面团:高筋面粉
80g
、
全麦粉
150g
、
小麦胚芽
20g
、
盐
8g
、
天然酵母
100g
、
水
120g
烹饪步骤
-
步骤1/13
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将中种面团的材料放入盆中,揉至无干粉后盖上保鲜膜,室温25度左右发酵16小时
-
步骤2/13
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将主面团和所有的中种面团放入面包机桶内,机揉至扩展阶段(或手揉)
-
步骤3/13
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将面团整圆,放入盆内,盖上保鲜膜
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2017-04-09
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