贝果汉堡
香味十足,弹性十足的贝果,除了外形酷似甜甜圈,可爱的贝果在口感和做法上,和甜甜圈大相庭径,它低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家、减脂减肥和运动健身达人的青睐。 我喜欢在贝果中间夹上各种好吃的内馅,就成了一个吃起来超级满足,充满幸福感的贝果汉堡,当早餐相当的不错,很值得推荐,喜欢的小伙伴们可以和我一起来做~
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步骤1/21
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把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
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步骤2/21
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揉至成团后,往搅拌桶内加入黄油。
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步骤3/21
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继续揉至表面稍光滑,呈扩展阶段。
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步骤4/21
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把揉好的面团取出滚圆,在28度左右的环境中进行基础发酵。
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步骤5/21
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面团发至原来的两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。
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步骤6/21
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将发酵好的面团取出排气,平均分成6份,接着滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。
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步骤7/21
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用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片。
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步骤8/21
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从上往下轻轻卷起。
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步骤9/21
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将接合处捏紧,一头搓细一头压扁擀宽,尽量擀宽些。
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步骤10/21
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用扁的一头裹住细的一头,做成圈形,收好口捏紧
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步骤11/21
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将面团放在烤盘纸上进行二次发酵,35度30分钟左右。
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步骤12/21
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取1升的水,加入50克细砂糖,烧至微沸状态后转小火,把面胚和油纸一起入糖水锅中煮。
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步骤13/21
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正反面各煮30秒,油纸遇热水后很容易撕开。
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步骤14/21
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煮好的面胚捞出沥干水分,放入烤盘中,入预热好的烤箱中层,上下火200度约15分钟
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步骤15/21
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在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片,用中小火煎制下。
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步骤16/21
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把烤好的贝果横切一刀,但不要完全切断。
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步骤17/21
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放上切好的牛油果片。
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步骤18/21
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放上煎好的鸡蛋,挤点番茄酱。
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步骤19/21
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最后放上对折好的香肠片即可。
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步骤20/21
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成品图。
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最后一步
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成品图。
1、贝果食材量是6个,夹馅是1个的量,自己好吃几个就做几个的量,也可以根据自己喜好加生菜、西红柿、芝士等等食材。
2、贝果面团水分比较少,无需呈完全扩展阶段。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-21
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