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贝果汉堡(2/21)
把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
揉至成团后，往搅拌桶内加入黄油。
继续揉至表面稍光滑，呈扩展阶段。
把揉好的面团取出滚圆，在28度左右的环境中进行基础发酵。
面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
将发酵好的面团取出排气，平均分成6份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片。
从上往下轻轻卷起。
将接合处捏紧，一头搓细一头压扁擀宽，尽量擀宽些。
用扁的一头裹住细的一头，做成圈形，收好口捏紧
将面团放在烤盘纸上进行二次发酵，35度30分钟左右。
取1升的水，加入50克细砂糖，烧至微沸状态后转小火，把面胚和油纸一起入糖水锅中煮。
正反面各煮30秒，油纸遇热水后很容易撕开。
煮好的面胚捞出沥干水分，放入烤盘中，入预热好的烤箱中层，上下火200度约15分钟
在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片，用中小火煎制下。
把烤好的贝果横切一刀，但不要完全切断。
放上切好的牛油果片。
放上煎好的鸡蛋，挤点番茄酱。
最后放上对折好的香肠片即可。
成品图。
成品图。