川菜-回锅肉(现代川菜鼻祖蓝光鉴先生版)
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翻了几本川菜谱、最后按照川菜大师石光华的《我的川菜生活》里的方子—现代川菜开山鼻祖蓝光鉴先生的。做回锅肉、关键在精细二字、越简单越要用心。
营养分析
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2克
8克
31克
152
千卡
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食材清单
加入采购清单
二刀肉
1块
、
甜面酱
半勺
、
郫县豆瓣
两勺
、
花椒
10几颗
、
酱油
1勺
、
料酒
半勺
、
生姜
半块
、
蒜苗(也叫青蒜)
3条
、
豆豉
20几颗
、
白菜
100g
、
青椒
3个
烹饪步骤
-
步骤1/9
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烧一锅开水、放入生姜、料酒、花椒吊汤、待汤香浓、放入二刀肉。六成熟捞起备用。
-
步骤2/9
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豆瓣和豆鼓用刀剁细
-
步骤3/9
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青椒去籽切条。待肉稍微冷却后、切片
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2018-11-08
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