豆乳蛋糕

浏览 158616 · 收藏 1300 · 学做 4

此方能做豆乳盒子5个每个约重600g 首先我先把戚风方子列出，不阐述过程，不会戚风的同学自己做功课去蛋黄糊部分：10个蛋黄，细砂糖40克，牛奶140克，玉米油120克，低筋面粉200克，香草精5克蛋白霜部分：11个蛋清，细砂糖100克蛋白霜增加一个蛋白会使蛋糕体更轻盈烘焙器具：三能烤盘2个烘焙温度：我用的是150度20分钟，具体根据自己的情况调整

食材清单加入采购清单

豆乳部分：

、

蛋黄 5个

、

细砂糖 100克

、

低筋面粉 75克

、

白巧克力 36克

、

豆浆 500克

、

奶油奶酪 250克

、

淡奶油层：

、

淡奶油 500克

、

细砂糖 50克

、

朗姆酒 3克

、

香草精 2克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
我用的是市售的黄豆粉，首先用中火把它炒熟炒香，火不要太大以免炒糊，然后摊凉备用
步骤2/15 点击查看大图
下面来做豆乳糊，把蛋黄，细砂糖，低筋面粉，豆浆全部混合，具体用量根据自己操作的使用量调整
步骤3/15 点击查看大图
慢慢搅和均匀
步骤4/15 点击查看大图
加入白巧克力
步骤5/15 点击查看大图
用小火加热，并不停搅拌，期间会越来越粘稠，形成豆乳糊，边角搅拌到位，防止糊底我的豆浆是开袋即食的，如果你的豆浆是鲜榨的就事先煮开下再使用，这样就是熟豆浆了
步骤6/15 点击查看大图
慢慢就会变成这个样子
步骤7/15 点击查看大图
奶油奶酪放入微波炉中，轻叮二三十秒，即能软化，用手抽打细滑无颗粒
步骤8/15 点击查看大图
并加入一部分豆乳糊，这时候可以换电动打蛋器，把所有的豆乳糊都慢慢的混合进来
步骤9/15 点击查看大图
搅打细腻，顺滑，口感好不好跟你打的顺不顺滑有一定关系，在放凉的过程中，如果你没有马上用到，记得及时盖上保鲜膜，直接贴豆乳糊覆盖，要么会干皮
步骤10/15 点击查看大图
淡奶油打发不用多说，所有材料都加进去，中速打发即可，不要太老了
步骤11/15 点击查看大图
准备裱花嘴和裱花袋，裱花嘴是三能的7067，裱花袋是一次性裱花袋
步骤12/15 点击查看大图
然后一层蛋糕，一层奶油夹层，再一层蛋糕，挤上豆乳，撒上黄豆粉
步骤13/15 点击查看大图
这个角度能看到层次
步骤14/15 点击查看大图
都是用的好材料
最后一步点击查看大图
用心去做才更好吃