皮薄馅大的南瓜猪肉包子

浏览 26.2万 · 收藏 1199 · 学做 4

因为家中买了南瓜只吃了一半，炖菜吧不是很甜，觉得不好吃。煮粥吧，也不爱喝，干脆把剩余的半个南瓜做成馅料，包包子，竟然神奇般的敲好吃哦，大家如果家中有多余的南瓜不妨试试。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 1000g

、

盐 3g

、

糖 15g

、

酵母 3g

、

水 520g-540g

、

姜适量

、

葱适量

、

猪肉适量

、

南瓜半个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
因为忘记拍南瓜图啦，所以从网上下载一张，我这次用的就是这种南瓜，也可以用那种长长的黄色外皮的南瓜，一样好吃，因为两种我都试过，此次我剩了半个南瓜，就都用了，把瓤挖掉，去掉瓜皮。
步骤2/11 点击查看大图
所有食材混合后，糖，盐，酵母，要放在三个不同的位置，不要互相影响，然后加入水，要根据面团的吸水量加入水，面可以软一些，食材准备好后我用厨师机和面，因为这样更上劲，口感更好，也可以手揉，做到三光（面光，手光，盆光）即可。
步骤3/11 点击查看大图
揉好的面团放入盆中，盖上盖子后进行醒发，因为我这里是北方，现在家中有暖气，完全可以放在有暖气的台子上醒发，温度刚刚好，醒发四十分钟即可。
步骤4/11 点击查看大图
醒发好后给面团排气，然后分割成70到80克的剂子，滚圆，其实这步就跟做面包的方法是一样的。然后盖保鲜膜松弛20分钟。此时开始处理馅料，也可以提前处理馅料，按自己习惯来。
步骤5/11 点击查看大图
图中就是削了皮的瓜，和切好的肉粒，我习惯手动剁馅，比绞肉机绞出来的好吃，南瓜也要切粒，还需要一些姜和葱，都切末即可。
步骤6/11 点击查看大图
锅中放油，油热后加入姜末和葱末爆香，再加入一些胡椒粉和酱油，然后关火放入猪肉粒，再加入南瓜粒，混合均匀，加入盐，尝味道，调整到适合自家的口感就好。
步骤7/11 点击查看大图
馅料准备好啦，面团也松弛好了，擀开后开始包包子喽，记得包子皮的边缘要薄，中间要厚，这样包子更好吃，更好包。
步骤8/11 点击查看大图
一个皮薄馅大的包子就包好喽
步骤9/11 点击查看大图
包好的包子要注意间隔大点，因为还要进行二次醒发，差不多50分钟，要自己看状态，跟做面包一样，没有绝对的时间哦，因为各家的湿度、温度都不一样。二发好后，开始蒸包子，凉水蒸哦，开锅上气后算时间，25分钟，如果是纯素包子15分钟就好。
步骤10/11 点击查看大图
25分钟后，关火，记得不要立马开锅盖，等两分钟后开盖，白白胖胖，富得流油的南瓜包子就好啦，是不是很有食欲，赶紧大快朵颐吧。
最后一步点击查看大图
这就是成品图啦，晾凉后装入袋中，配上粥，可以吃一周，