太极饺子

浏览 14.5万 · 收藏 9295

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

太极饺子，一张皮上黑白分明，将中国传统文化太极融入饺子中~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼专业饺子粉 500g

、

猪肉馅 500g

、

墨鱼汁 60g

、

蚝油 5g

、

盐 10g

、

十三香 2g

、

味精 5g

、

鸡精 5g

、

酱油 10g

、

葱姜切末适量

、

胡姬花古法小榨花生油 50g

、

金龙鱼小磨香油 25g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备饺子所需的全部食材
步骤2/11 点击查看大图
取金龙鱼专业饺子粉烫水和面，面粉和水的比例大约为2:1，也就是一斤面粉半斤水，将干粉和成面团
步骤3/11 点击查看大图
醒面揉光
步骤4/11 点击查看大图
倒入墨鱼汁和面粉和成团
步骤5/11 点击查看大图
醒面揉光备用
步骤6/11 点击查看大图
把白色面团和黑色面团分别做成小剂子
步骤7/11 点击查看大图
擀圆后放入馅心对折封口成半月状饺子
步骤8/11 点击查看大图
将两个不同颜色的半月状饺子封口的另一侧对着放，再将封边重合处捏紧
步骤9/11 点击查看大图
把边缘压实捏紧成圆后左手托起饺子，右手沿着饺子边向里按压形成螺旋状，最后封合
步骤10/11 点击查看大图
锅中加入适量清水，烧开后上屉盖上盖蒸10分钟即可
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、很多中国家庭制作包子，馒头，面条，饼和饺子等各种面点时，为了方便，往往采用一种面粉打天下，其实是一种误区。在中国传统的蒸、煮式面点里，饺子对于面筋的需求是最高的，使用高品质的专业饺子粉，才能达到最佳的口感效果。 2、烫面：烫面是为了蒸饺口感更软，烫水的温度（70-100°之间），水温和水量的掌水温和水量的掌握就是关键，需要多实践。 3、将调料与肉馅按顺时针或逆时针同一方向搅动至粘稠状放入冰箱冷藏静置20分钟。 4、金龙鱼专业饺子粉，选用优质小麦，富含更高品质的蛋白质，组成的面筋网络更牢固，饺子皮薄也不易破，口感也很筋道，赶紧到京东买买买吧~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-31

换个做法