红薯甜汤

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1小时以上 | 配菜(中级)

红薯 1斤

、

白糖 50克

、

红薯淀粉 300克

、

开水 100克

、

红糖 1片

、

红枣适量

、

枸杞适量

、

蜜红豆适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
红薯1斤，去皮后先切片。尽量切薄一些，蒸的时候更节省时间，熟的更快。
步骤2/11 点击查看大图
切好后上锅蒸熟，大火15分钟就熟透了，用筷子能插透就可以出锅了。
步骤3/11 点击查看大图
倒出来后加50克白糖，趁热捣成红薯泥。红薯本身就是带有甜味的，如果不喜欢太甜的话，也可以不加。
步骤4/11 点击查看大图
红薯泥捣好后再加300克红薯淀粉，先搅拌均匀。然后根据面粉的干湿程度加适量的开水，我这里大概是还加了300克的样子。搅拌成絮状后下手揉面，农家红薯粉都是带有颗粒的，不过没有关系，多揉一会儿就全部化开了，先揉成一个偏软的光滑面团。
步骤5/11 点击查看大图
再移到砧板上撒点面粉防粘，接着揪一小块，用掌心搓圆，再用手指压一下，一个小窝窝形状就做好了。可以尽量做小一点，会比较好看。全部做好再撒点干面粉防粘，这时候吃不完的可以装进罐子里放冰箱冷冻，保存3个月是一点问题都没有，下次吃的时候拿出来直接煮就行。
步骤6/11 点击查看大图
起锅烧水，水开倒入红薯小窝窝，用锅铲推动一下，防止粘锅，煮到全部飘起来就熟了。
步骤7/11 点击查看大图
这个小窝窝是特别容易熟的，因为和面的时候是用的开水，所以煮的时候时间不用太长，3-5分钟就足够了
步骤8/11 点击查看大图
煮好的红薯小窝窝晶莹剔透的，特别好看。然后捞出来过一下凉开水。口感会更嫩滑Q弹
步骤9/11 点击查看大图
降温后沥干水分捞出来装入小碗里备用。
步骤10/11 点击查看大图
继续起锅烧水，加1片红糖，大火煮开后，倒入红枣、枸杞、蜜红豆，小火慢熬3分钟就可以关火了。这是一个简单又好喝的甜汤，没有蜜红豆的可以自己提前做一点。
最后一步点击查看大图
红糖水煮好后直接舀入装有红薯小窝窝的碗里，香甜好吃的红薯甜汤就做好了。Q弹软糯，香甜好吃，虽然不如木薯粉有嚼劲，但劲道的口感还是非常不错的。