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砂锅腊肠煲仔饭的做法

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砂锅腊肠煲仔饭

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煲仔饭源于两广一带，也称瓦煲饭，就是做饭的容器是砂锅之类的煲。还有就是一种烹饪的方法，就是把米放入煲中，量好水量，加盖把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。这样做出来的饭比一般锅做出来的饭要香，所以很受人们的喜爱。这次就用新买的黑乐砂锅做了这道腊肠煲仔饭，那焦黄的锅巴又香又脆，真的是太好吃了。

食材清单加入采购清单

大米 250克

、

腊肠 2根

、

腊鸡腿半个

、

小青菜 1小把

、

鸡蛋 1个

、

蒸鱼豉油 2大勺

、

糖半勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
腊鸡腿和腊肠分别洗净后切成片。
步骤2/10 点击查看大图
砂锅先抹点油。
步骤3/10 点击查看大图
倒入提前浸泡好的大米。
步骤4/10 点击查看大图
加入过米半指甲的清水。然后再加入一勺油，搅匀。
步骤5/10 点击查看大图
大火煮开后转小火。
步骤6/10 点击查看大图
等到水到7成干的时候铺入腊肠、腊鸡腿。
步骤7/10 点击查看大图
小青菜洗净后放入锅中焯下水。
步骤8/10 点击查看大图
等水全干的时候放入小青菜再打入一个鸡蛋。小火焖10分钟即可。
步骤9/10 点击查看大图
在焖饭的时候把酱汁调好（蒸鱼豉油2大勺加糖半勺搅匀）。
最后一步点击查看大图
等要吃的时候开锅把酱汁淋上。

小贴士

米要提前浸泡2小时以上，因为腊肉类都是咸的所以煮饭的时候不用再加盐。煲仔饭想要有好吃的锅巴，就要在煮的时候先在锅中倒入少许油，这样既能防糊底又能做出香香的锅巴。

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发布于 2018-01-22

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