藏家红烧牦牛肉的做法

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藏家红烧牦牛肉

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成都平原一般都吃黄牛肉，阿坝州藏区则是牦牛的天堂，牦牛肉比起黄牛肉，饲养更贴近自然，以草饲为主，虽然膻味更重一点，但醇厚香浓的口感是黄牛肉完全无法比拟的。这次的做法是恩波爷爷秘制相授，学不了差不多八成，毕竟燃气灶和土柴灶差远了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牦牛腩 500g

、

姜 4片

、

干红辣椒若干

、

蒜头若干

、

豆瓣酱一大勺

、

生抽 1勺

、

醋 1勺

、

冰糖数颗

、

八角 2个

、

香叶 3片

、

小茴香少许

、

花椒 10g

、

豆腐乳半个

、

牛油一小块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牦牛腩1斤切大块泡水2小时去除血污洗净控干。
步骤2/9 点击查看大图
配料如图
步骤3/9 点击查看大图
热锅倒入植物油和牛油熬化。
步骤4/9 点击查看大图
倒入牛肉翻炒，加适量料酒。
步骤5/9 点击查看大图
倒入所有配料，加入生抽白糖翻炒均匀。
步骤6/9 点击查看大图
翻炒……
步骤7/9 点击查看大图
转小火继续翻炒至牛肉出油收缩，这个过程大概需要30-40分钟，不要偷懒。
步骤8/9 点击查看大图
炒好的牛肉倒入砂锅，加少许盐，加水没过，开大火烧开转小火慢炖2-3个钟头左右。
最后一步点击查看大图
牛肉炖软以后再加入胡萝卜，或者白萝卜，或者笋子什么的任何你喜欢的配菜，慢炖30-40分钟，也可以不加配菜直接出锅一锅干货，最后撒香菜。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2018-10-28

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