抹茶蜜豆卷
小四卷的方子，加一点抹茶粉，加上奶油配蜜豆，就可以做出小清新的蛋糕卷啦！ 由于小朋友不太喜欢浓郁的抹茶味，所以这次的抹茶粉我选用了青岚，用量也比较小。喜欢抹茶味浓的宝宝，可以选用五十铃，适当增加一点用量。但注意不要贪多哦～
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步骤1/17
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分蛋后，蛋清一次性加入一半细砂糖，打蛋器低速打发至湿性发泡，拉起打蛋头呈弯曲大尾巴状。放冰箱冷藏备用。
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步骤2/17
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蛋黄先加入另一半细砂糖，打至体积增大颜色发白，再分次加入玉米油、纯牛奶，充分搅打均匀。每次都要充分打匀后再添加下一种食材。
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步骤3/17
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筛入低筋面粉和抹茶粉，先用刮刀拌匀，再用打蛋器低速搅打10秒，得到细腻的蛋黄糊（放心，不会起筋）。
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步骤4/17
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把1/3蛋白霜加入蛋黄糊里。
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步骤5/17
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切拌均匀。
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步骤6/17
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把拌好的混合物倒入蛋白盆，覆盖全部蛋白霜。（烤箱提前预热170度）
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步骤7/17
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用刮刀切拌均匀，得到轻盈细腻的蛋糕糊。
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步骤8/17
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烤盘内事先铺放好油纸。把蛋糕糊从高处呈之字形倒入模具，用刮板抹平表面，轻轻晃动一下烤盘，使蛋糕糊均匀分布。
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步骤9/17
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入烤箱，170度烘烤20分钟。
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步骤10/17
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出炉后放网架上晾凉，表面虚盖一张油纸避免水分过度蒸发。
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步骤11/17
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淡奶油加10克细砂糖打发至凝固状态。
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步骤12/17
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蛋糕胚晾至微温时，脱模撕去油纸，毛巾面朝下，在表面抹上打发好的淡奶油，撒上蜜豆。
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步骤13/17
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借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏4个小时定型。
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步骤14/17
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最后借助条形油纸或卡纸撒上糖粉（也可不撒），切块。
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步骤15/17
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成品图一。
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步骤16/17
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成品图二。
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最后一步
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成品图三。
根据实际调整烘烤温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-25
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