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抹茶蜜豆卷(2/17)
分蛋后，蛋清一次性加入一半细砂糖，打蛋器低速打发至湿性发泡，拉起打蛋头呈弯曲大尾巴状。放冰箱冷藏备用。
蛋黄先加入另一半细砂糖，打至体积增大颜色发白，再分次加入玉米油、纯牛奶，充分搅打均匀。每次都要充分打匀后再添加下一种食材。
筛入低筋面粉和抹茶粉，先用刮刀拌匀，再用打蛋器低速搅打10秒，得到细腻的蛋黄糊（放心，不会起筋）。
把1/3蛋白霜加入蛋黄糊里。
切拌均匀。
把拌好的混合物倒入蛋白盆，覆盖全部蛋白霜。（烤箱提前预热170度）
用刮刀切拌均匀，得到轻盈细腻的蛋糕糊。
烤盘内事先铺放好油纸。把蛋糕糊从高处呈之字形倒入模具，用刮板抹平表面，轻轻晃动一下烤盘，使蛋糕糊均匀分布。
入烤箱，170度烘烤20分钟。
出炉后放网架上晾凉，表面虚盖一张油纸避免水分过度蒸发。
淡奶油加10克细砂糖打发至凝固状态。
蛋糕胚晾至微温时，脱模撕去油纸，毛巾面朝下，在表面抹上打发好的淡奶油，撒上蜜豆。
借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏4个小时定型。
最后借助条形油纸或卡纸撒上糖粉（也可不撒），切块。
成品图一。
成品图二。
成品图三。