法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用
还记得谢霆锋在《十二道锋味》中做的舒芙蕾吗?今天我终于拔草啦!用长帝焙Man CRTF32K烤箱做的舒芙蕾,口感如云朵般轻柔,细腻,但是能保持的时间很短暂,稍纵即逝。所以,烤好刚出炉就要争分夺秒地品尝,否则在短短几分钟内随着热气的散去,就会迅速塌陷,从入烤箱,到出炉品尝,可谓是步步惊心啊!
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步骤1/17
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准备好所有材料;
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步骤2/17
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在烤碗内壁上涂一层黄油;
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步骤3/17
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再将少量细砂糖倒入烤碗内,转动几圈,使碗内壁均匀的沾上一层糖粒,将剩下的细砂糖倒出来,依次做完所有;
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步骤4/17
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将牛奶倒入不粘小锅;
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步骤5/17
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筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态;
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步骤6/17
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加入黄油、15克细砂糖,用小火加热并不停搅拌;
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步骤7/17
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搅拌成为浓稠的糊状;
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步骤8/17
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将鸡蛋蛋白和蛋黄分离;
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步骤9/17
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晾凉后加入蛋黄搅拌均匀;
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步骤10/17
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剩下的15克细砂糖,分三次加入蛋白中,将蛋白打发至干性发泡状态;(如图)
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步骤11/17
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取1/3蛋白到牛奶糊里,翻拌均匀;
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步骤12/17
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再全部倒回蛋白里;
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步骤13/17
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继续翻拌均匀;
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步骤14/17
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将蛋糊倒入烤碗八九分满;
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步骤15/17
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将长帝焙Man CRTF32K烤箱提前180度预热10分钟,然后将烤盘送入烤箱中层,180度,上下火,15-20分钟,至蛋糊完全膨起,表面金黄色即可出炉;
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步骤16/17
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取出撒上糖粉,立即食用!!!
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最后一步
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迫不及待尝一口,口感如云朵般轻柔,细腻,好吃极啦!
1、注意翻拌手法,不要画圈搅拌,以免消泡;
2、烘烤过程中不能打开烤箱;
3、具体烤制温度、时间根据自家烤箱脾气适当调整;
4、烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝,否则很快就会塌陷,影响口感!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-21
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