土豆牛肉煲仔饭
53克
119克
52克
1125
千卡
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步骤1/6
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先把牛肉用冷水浸泡一个小时,把血水泡出来,再用水洗净。把洗净的牛肉和姜片放入冷水锅中,水开后焯煮两分钟捞出,再用冷水将牛肉上的浮沫冲洗干净后备用。
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步骤2/6
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在泡牛肉的同时,可以选取长粒型香米用水浸泡一个小时,让米粒吸收水分,自然泡发。尽量选用有把手的砂锅,在砂锅内,涂上一层薄薄的猪油,将泡好的米,放置于砂锅内,倒入与米的比例1:1.5的水,大概没过米的5至6毫米。再到入一点玉米油(不要用菜籽油,味道较重)。将砂锅放置在炉灶上,大火煮开,再改成小火闷煮8-10分钟。关火,不要揭开盖子,让它继续闷一下。(砂锅保温性比较好,此时米饭已经8成熟了)
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步骤3/6
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准备好卤牛肉的材料。八角,干辣椒,花椒,大葱,生姜,冰糖,香叶,香果,陈皮,桂皮,盐,生抽,老抽,料酒,白酒。
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发布于 2018-10-20
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