无油版红烧肉
家里有两个爱吃肉的男人,怕太油腻会影响健康,然后也是看了N多版本的红烧肉,出于吃货的的本能,自己改良成为这版无油又好吃的红烧肉,因为儿子总是说太多香料会像中药味儿,所以只用到了大料,其他诸如桂皮,香叶等香料,喜欢的可以自己添加。
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步骤1/6
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五花肉切方块,流水冲洗干净,加适量盐、黄酒、黑胡椒、蜂蜜、柠檬搅拌均匀,封保鲜膜放入冰箱腌一晚上。
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步骤2/6
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把腌好的肉拿出来,流水洗去表面浮料,准备不沾炒锅,直接倒入洗好的五花肉。
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步骤3/6
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小火翻炒至出油,这样可以把五花肉里多余的油脂炒出,不用额外增加其他油脂,而且溢出的猪油炖出来的肉会很香。
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步骤4/6
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当肉块微微出现焦黄色的时候,油脂也溢出的差不多了,加入冰糖、大料、葱、姜片,继续炒至冰糖融化。
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步骤5/6
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倒入淹没肉块的开水,加一勺老抽、适量盐、黄酒、味极鲜、腐乳汁,小火慢炖45分钟,然后大火收汁,最后加鸡精出锅。
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最后一步
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成品。
加红腐乳汁,不仅让这版红烧肉风味儿更好,也让大块的五花肉色泽更加红润诱人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-20
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