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无油版红烧肉(
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五花肉切方块,流水冲洗干净,加适量盐、黄酒、黑胡椒、蜂蜜、柠檬搅拌均匀,封保鲜膜放入冰箱腌一晚上。
把腌好的肉拿出来,流水洗去表面浮料,准备不沾炒锅,直接倒入洗好的五花肉。
小火翻炒至出油,这样可以把五花肉里多余的油脂炒出,不用额外增加其他油脂,而且溢出的猪油炖出来的肉会很香。
当肉块微微出现焦黄色的时候,油脂也溢出的差不多了,加入冰糖、大料、葱、姜片,继续炒至冰糖融化。
倒入淹没肉块的开水,加一勺老抽、适量盐、黄酒、味极鲜、腐乳汁,小火慢炖45分钟,然后大火收汁,最后加鸡精出锅。
成品。