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入味三分:胡萝卜红烧肉的做法

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入味三分:胡萝卜红烧肉

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最近实在很想吃红烧肉，外面买现在也不方便，现在疫情在家，有大把的时间折腾。自己做，也很有成就感。

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1小时以上

五花肉 400g

、

红烧酱油适量

、

料酒适量

、

大蒜一颗

、

生姜一小块

、

草果 2颗

、

肉桂 2颗

、

八角 5颗

、

香叶 2片

、

胡萝卜一根

、

盐适量

、

小冰糖 8颗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先烧水，下去蒜和姜和料酒，然后切块的五花肉下锅焯水，变色后，捞起用凉水冲洗（凉水的目的是让肉质边紧实）
步骤2/6 点击查看大图
锅里下适量油（不宜太多，因为五花肉会出油），然后下姜片，蒜瓣，草果，八角爆香，然后再下五花肉。然后改小火，先煸肉，让肥肉部分出出油的同时注意肉质
步骤3/6 点击查看大图
肉在煸的过程中最好用不粘锅！！每块肉大体有40%变色为金黄时，改中火，下红烧酱油，翻炒均匀上色后，下料酒，然后翻遍均匀
步骤4/6 点击查看大图
然后倒入凉水，没过肉，下香叶和桂皮，下冰糖。这时改大火，待水煮沸，过30秒下去红萝卜（切块状），再改小火慢慢收汁。过程中注意翻一下，保证彼此入味均匀。
步骤5/6 点击查看大图
待锅里收汁差不多的时候，加入盐，然后翻遍均匀，再小火收一下汁
最后一步点击查看大图
最后出锅

小贴士

冰糖其实可以根据个人的喜好下量，因为每个人喜好甜的程度不一样

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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