红烧罗非鱼:100%不破皮的秘诀
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罗非鱼实惠,但是清蒸会有一股泥味,红烧才是它的正确打开方式。 而且说到红烧鱼,我觉得还真是这种实惠的鱼才好吃,刺少,皮厚不怕煎。 普通的炒锅要想煎得鱼皮完全不破,还真要点造诣,如果没点耐心,真的应付不来。 但是只要这一小步秘诀,厨房小白也能保证鱼皮100%不破了。
营养分析
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29克
112克
25克
807
千卡
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
罗非鱼
1条
、
小葱
1棵
、
小米椒
2只
、
蒜头
3瓣
、
油
适量
、
生粉
适量
、
#酱汁
、
生抽
2勺
、
老抽
1/2勺
、
蚝油
1勺
、
水
1/2碗
烹饪步骤
-
步骤1/11
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鱼处理干净,砍掉尾巴尖,两面身上分别划三刀方便熟和入味,小葱和小米椒切碎,蒜头拍碎,生抽、老抽、蚝油和水调成酱汁;
-
步骤2/11
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用厨房纸把鱼身上水分吸掉,拍上一层生粉,就是煎不破皮的秘诀了;
-
步骤3/11
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起油锅要热一点,转中火一面煎约5分钟再翻面,两面煎好起锅待用;
步骤4/11
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发布于 2018-10-19
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