手撕椰蓉/红豆吐司(宵种法)
宵种法确实很省事,成品也超级软的 自己做面包,爱吃什么放什么 妥妥的~~~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/30
点击查看大图
1.(制作宵种)面包桶内放入宵种全部材料
-
步骤2/30
点击查看大图
2.面包机选择'和面'程序,调整时间为15分钟
-
步骤3/30
点击查看大图
3.程序结束后检查面团状态,面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
-
步骤4/30
点击查看大图
4.把面团放置于保鲜盒内,放入冷藏室冷藏一夜发酵
-
步骤5/30
点击查看大图
5.发酵至2倍大左右
-
步骤6/30
点击查看大图
6.(制作主面团)厨师机桶内放入主面团除黄油以外的所有材料
-
步骤7/30
点击查看大图
7.把宵种剪成小块,加入主面团内
-
步骤8/30
点击查看大图
8.启动厨师机3档,把面团搅拌至光滑
-
步骤9/30
点击查看大图
9.能拉出有弹性的厚膜
-
步骤10/30
点击查看大图
10.加入软化的黄油 ,4档搅拌面团至黄油完全被吸收
-
步骤11/30
点击查看大图
11.检查面团状态,能轻松拉出薄而有弹性的薄膜即可
-
步骤12/30
点击查看大图
12.取出面团,平均分成4等份(不需要基础发酵,直接分面团)
-
步骤13/30
点击查看大图
13.分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟
-
步骤14/30
点击查看大图
14.此时可制作椰蓉馅,黄油提前软化,所有材料放入容器内
-
步骤15/30
点击查看大图
15.混合均匀即成椰蓉馅,放置于冷藏室待用
-
步骤16/30
点击查看大图
16.取出小面团,擀成长舌型
-
步骤17/30
点击查看大图
17.翻面后整理,把椰蓉馅均匀地抹在面片上,末端压扁以便收口
-
步骤18/30
点击查看大图
18.取出另一小面团,同样操作方法,把红豆馅均匀地抹在面片上
-
步骤19/30
点击查看大图
19.分别卷起来,收口捏好,收口向下放置于硅胶垫上,盖保鲜膜静置5分钟
-
步骤20/30
点击查看大图
20.取出面卷,从中间割口,划到底
-
步骤21/30
点击查看大图
21.两端不割断
-
步骤22/30
点击查看大图
22.两端往底收,放置于土司盒内
-
步骤23/30
点击查看大图
23.放入发酵箱内进行发酵,33度,湿度85%,60分钟,二发后的状态是原来的2倍大左右
-
步骤24/30
点击查看大图
24.放入预热好的烤箱下层
-
步骤25/30
点击查看大图
25.上下火165度,35分钟(中途可选择盖锡纸避免上色重)
-
步骤26/30
点击查看大图
26.烤制完成后马上取出
-
步骤27/30
点击查看大图
27.把吐司取出放在冷却架上冷却
-
步骤28/30
点击查看大图
成品图
-
步骤29/30
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1.此配方参考“晓廷爱烘焙”,宵种面包不需要基础发酵,更加方便
1.厨师机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
3.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
厨师机:柏翠PE4800复古粉
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:美的FUN
高粉:王后硬红
烤盘:学厨WK9114
吐司盒:学厨WK9054
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-16
红豆吐司的相关分类
红豆吐司的相关推荐
-
水塔糕
58630人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#0糖蛋黄焗南瓜
154478人看过 -
#法式面包#红豆吐司面包
135195人看过 -
#原制原味,聚会菜谱#红豆吐司
135347人看过 -
红豆吐司面包
134933人看过 -
奶香小面包
63585108人看过 -
#打工人的健康餐# 白蘑菇炒鸡胸肉
256724人看过 -
#就是红烧吃不腻!#酒酿红糖鸡翅
96653人看过 -
#放假请来我的家乡吃#生煎包
226162人看过 -
阿达子(糯唧唧木薯圆子)
208092人看过 -
暖胃祛寒 猪肚包鸡
3155060人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#小土豆红烧牛腩
161968人看过