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暖胃祛寒 猪肚包鸡

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一抹秋意凉，一碗猪肚鸡汤暖心头。猪肚包鸡是一道传统的广东地方名菜，是客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味。
食材清单 加入采购清单
猪肚 1个（约900g）
、
鸡 1只（约600g）
、
白胡椒 25g
、
红枣 6个
、
枸杞子 15g
、
虫草花 20g
、
白果 20g
、
姜片 4片
、
洗猪肚材料：
、
面粉、盐、白醋 少许
、
灼鸡材料：
、
姜片 3片
、
灼猪肚材料：
、
白酒 30ml
、
姜片 3片
烹饪步骤
小贴士

1.猪肚要先后用面粉、盐和白醋反复清洗才会清除异味。 2. 选择鸡比猪肚要小一些，是因为在酿猪肚时比较好塞进去。如果鸡实在太大，可以把鸡斩开两块再酿。 3.白胡椒略剁一下再煮，汤会更香浓。 4.吃法：首先喝原汁原味的猪肚包鸡汤，接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，再吃猪肚和鸡肉。

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发布于 2017-09-23

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