鱼香茄子
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烹饪步骤
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步骤1/3
备料:茄子先切大块再切成条茄条加淀粉抓匀备用
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步骤2/3
锅中倒油,油温78成时放入茄子炸,炸软后捞出控干,复炸一遍,直到炸到金黄出锅
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最后一步
锅中倒油,加入葱、姜、蒜、料酒、郫县豆瓣酱翻炒一下,把豆瓣酱中的香味炒出来,放入醋、糖翻炒一下,放入盐、酱油翻炒一下,加入少许水翻炒,放入茄子大火炒,出锅前撒上香菜即可
小贴士
1、茄子可以换成豆腐、肉丝等等
2、鱼香味即:酸-甜-香-辣-咸
3、家中有小朋友的可以把郫县豆瓣酱换成海天黄豆酱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-08
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