鱼香茄子
属于非常下饭的一道菜，因为用油挺多的，一般都去饭店吃，不过今天看了下，如果把茄子炸透的话，其实用不了太多油，基本没有消耗，，
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步骤1/7
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茄子去皮切块。我们家用的电炸锅，所以没用什么省油的措施。但是一般家庭，可以尝试提前用盐腌制一下，半个小时把茄子里的水挤出。或者放到蒸锅里蒸软然后在进行油炸，这样都会比较省油。还有，看有干煸的办法，没尝试过
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步骤2/7
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油炸
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步骤3/7
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炸软的茄子有点金黄，大约只有生茄子的一半
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步骤4/7
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准备葱姜蒜，热油，炒到出香味
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步骤5/7
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郫县豆瓣酱下锅炒出红油香味
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步骤6/7
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倒入茄子，倒入醋，糖，料酒，味极鲜。倒入水淀粉豆瓣酱咸，可以不放盐了可以把调味品提前调制好，炒的时候直接倒进去。调味料比例醋2:糖2:味极鲜1。可以按自己口味调哈
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最后一步
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出锅装盘，可以撒香菜或者蒜末装饰\^O^/一定备大锅米饭哈Y(^_^)Y
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-12
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