华夫薯片，十一假期必备零食
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先把土豆洗净，土豆皮用刨刀刨掉，再次洗净
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步骤2/11
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把土豆切成均匀的薄片，尽量切得薄一点，均匀一点，炸出来的薯片会比较好吃，我这里是横着切一下，竖着切一下，就可以切出有孔孔的形状，会炸的更均匀，你们也可以这样试一下
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步骤3/11
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切好的土豆片过一遍水，倒入少量的白醋，让它浸泡10分钟，让淀粉能够稍微泡出，然后再把表面的淀粉冲洗掉
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洗完的土豆片过滤出来，沥干水分待用
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然后准备一个锅，加入适量的食用油，加热到食用油微沸，有小泡泡出现就可以
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步骤6/11
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接着就可以把土豆片直接放入锅中先来炸第一遍，把它炸熟
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步骤7/11
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差不多炸3分钟，土豆片微微变黄，还是比较软的状态，把它捞出来
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步骤8/11
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然后入锅用最小火再炸第二遍，这次要把土豆片炸酥，要注意温度，油温到170度再入锅，油是沸腾的状态，你们一定要注意不要炸过了炸糊了
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步骤9/11
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大概炸到这种金黄酥脆的状态就可以捞出来了，不然就会炸过了
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步骤10/11
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炸好的薯片可以撒上少量的盐来调味，撒上孜然粉啥的也行，爱吃麻辣口味的也可以调一些辣椒粉儿在上面，吃起来应该会更爽
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最后一步
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也可以蘸酱吃啊，蘸上我自己做的泰式甜辣酱，贼拉好吃啊~
1、一定要分多次，少量的炸，因为如果太多土豆片直接入锅的话，油温是不够的
2、炸的时候一定要用最小火，第二次入锅炸的时候油温要在170度左右，温度太低会炸得不够酥脆，如果土豆片切得厚的话可以把油温提高20度
3、一定要加醋泡10分钟以上，增强果胶的作用，让淀粉快速的溢出
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-05
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