正宗大米发糕的做法

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正宗大米发糕

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酸甜可口，正宗采用大米打浆，传统方法，制作，街边小吃真正的童年小时候的美食。

食材清单加入采购清单

大米 500克

、

碱适量

、

水适量

、

糖 100g

、

泡打粉适量

、

酒酿 150g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
网上米发糕的做法大多都是简单的操作方法。街边卖的，早餐吃的都是用大米磨浆制作的，也就是现在看到的这个方法的家庭做法。商业做法不懂可以问我。首先需要把大米泡24小时，在洗干净，沥干水份。在用破壁机，打成米浆。只要能把米打成米浆就可以。打米浆的同时，加入适量的水。
步骤2/5 点击查看大图
还有糖，酒酿，一起打成米浆。多打几遍，米浆细腻就可以了。
步骤3/5 点击查看大图
打好的米浆需要发酵48小时
步骤4/5 点击查看大图
发酵好的米浆加入碱，和泡打粉搅拌均匀，静制20分钟，可以装模具蒸了。蒸10分钟就可以了，模具需要刷点油。蒸好后的大米发糕冷下，在脱模。
最后一步点击查看大图
此外加入鸡蛋，淀粉，和白醋。还可以制作开花版的大米发糕。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

如果不够甜可以在加入泡打粉的同时在加入糖来增加甜度。打制米浆水加入太多会稀，蒸出来的效果不怎么好，131/，2797，/1028加入泡打粉搅拌后，米浆就不要在去搅拌了。

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发布于 2018-09-26

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