麻辣斑鱼片的做法

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麻辣斑鱼片

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小葱适量

、

生姜少许

、

胡椒粉少许

、

鸡蛋一个

、

料酒适量

、

鲜香茅一根

、

青花椒适量

、

干辣椒适量

、

新鲜辣椒适量

、

大蒜适量

、

斑鱼一条

、

冬瓜一段

、

香料适量

、

薄荷叶适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
配料如图切好
步骤2/8 点击查看大图
鱼肉撒盐用手抓匀、加料酒抓匀、加鸡蛋清抓匀，腌制入味；鱼骨撒盐用手抓匀、加料酒抓匀，腌制入味。
步骤3/8 点击查看大图
把鱼骨双面煎一下。
步骤4/8 点击查看大图
加水、撒葱白熬成鱼汤备用。
步骤5/8 点击查看大图
小火倒油放调料翻炒，放入一勺郫县豆瓣酱，一定要小火，炒出红油。
步骤6/8 点击查看大图
加一半鱼汤一半清水，放盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、鱼露、胡椒粉，煮开后把冬瓜放入煮至断生，盛出放入大碗底备用。
步骤7/8 点击查看大图
滚汤，滑入腌制好的斑鱼片，煮熟后起锅，倒入大碗内。
最后一步点击查看大图
撒上蒜末、干辣椒末、葱末，浇热油，摆放薄荷叶。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2018-09-23

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