橙香奶酪海绵蛋糕
这是我之前上课学的一道我喜欢的水果奶酪海绵蛋糕,改了改配方,变得不那么甜了,希望大家喜欢哈
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步骤1/30
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制作海绵蛋糕。预热烤箱170度,将鸡蛋挑筋,加入细砂糖打发均匀
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步骤2/30
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然后隔70-80度水打发到人体体温
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步骤3/30
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从热水锅取出,告诉打发变白,之后调整密度
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步骤4/30
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最后呈现这个颜色就可以
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步骤5/30
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筛入低粉,搅拌至少许粉末状
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步骤6/30
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加入黄油,牛奶,香草精,混合均匀
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步骤7/30
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最后呈现这种可以快速流下的顺滑状态就可以了
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步骤8/30
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倒入磨具烤170°20分钟
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步骤9/30
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橙子对半切,再取两片,也对半切,备用
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步骤10/30
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剩余橙子去皮,取果肉
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步骤11/30
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果肉1/3分开装
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步骤12/30
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杏仁碎可以烤也可以选择不烤,烤了会香一些
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步骤13/30
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海绵蛋糕烤好,脱模,倒过来放,凉凉
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步骤14/30
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打发原味奶油,鲜奶油加细砂糖
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步骤15/30
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隔冰水打发,打发至7成左右
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步骤16/30
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最后是这个样子就可以了
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步骤17/30
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取出50g备用,都放入冰箱冷藏
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步骤18/30
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再来打发奶酪味奶油,奶油奶酪加白糖
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步骤19/30
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用打蛋机打散后加入酸奶打发均匀
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步骤20/30
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再加入鲜奶油打发均匀
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步骤21/30
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再加一点柠檬汁打发到7成,一样取出50g备用
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步骤22/30
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海绵蛋糕两刀切三片
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步骤23/30
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开始组装,刷上树莓果泥,糖水,君度酒的糖浆
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步骤24/30
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涂上一半奶酪味奶油(不是50g的)放上2/3橙肉的一半
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步骤25/30
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以此类推,每一面都涂上糖浆,奶酪味奶油和橙肉,多余的奶酪奶油补平旁边的部分
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步骤26/30
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50g以外的原味奶油抹面(最弱的地方)
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步骤27/30
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开始装饰,放上1/3橙肉,橙子片,50g的原味奶油和奶酪味奶油用两个勺子弄成椭圆形蛋蛋的形状
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步骤28/30
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放上薄荷叶装饰
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步骤29/30
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在蛋糕地下抹上杏仁碎
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最后一步
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最后插上巧克力片就完成啦
抹面速度要快,要多练
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-07
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