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橙香奶酪海绵蛋糕#挚爱烘焙·你就是MOF#(21/30)
制作海绵蛋糕。预热烤箱170度，将鸡蛋挑筋，加入细砂糖打发均匀
然后隔70-80度水打发到人体体温
从热水锅取出，告诉打发变白，之后调整密度
最后呈现这个颜色就可以
筛入低粉，搅拌至少许粉末状
加入黄油，牛奶，香草精，混合均匀
最后呈现这种可以快速流下的顺滑状态就可以了
倒入磨具烤170°20分钟
橙子对半切，再取两片，也对半切，备用
剩余橙子去皮，取果肉
果肉1/3分开装
杏仁碎可以烤也可以选择不烤，烤了会香一些
海绵蛋糕烤好，脱模，倒过来放，凉凉
打发原味奶油，鲜奶油加细砂糖
隔冰水打发，打发至7成左右
最后是这个样子就可以了
取出50g备用，都放入冰箱冷藏
再来打发奶酪味奶油，奶油奶酪加白糖
用打蛋机打散后加入酸奶打发均匀
再加入鲜奶油打发均匀
再加一点柠檬汁打发到7成，一样取出50g备用
海绵蛋糕两刀切三片
开始组装，刷上树莓果泥，糖水，君度酒的糖浆
涂上一半奶酪味奶油(不是50g的)放上2/3橙肉的一半
以此类推，每一面都涂上糖浆，奶酪味奶油和橙肉，多余的奶酪奶油补平旁边的部分
50g以外的原味奶油抹面(最弱的地方)
开始装饰，放上1/3橙肉，橙子片，50g的原味奶油和奶酪味奶油用两个勺子弄成椭圆形蛋蛋的形状
放上薄荷叶装饰
在蛋糕地下抹上杏仁碎
最后插上巧克力片就完成啦