是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

布里欧修面包（法式多油）的做法

点击查看大图

布里欧修面包（法式多油）

浏览 20452 · 收藏 80

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

法式基础多油面包！好好吃！做汉堡超好吃！！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

、

鸡蛋 3个（150）

、

盐巴 5g

、

酵母 5.5g

、

糖 45g

、

黄油 130g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把全部材料加在一起除了黄油，酵母和盐巴分开放，用厨师机1挡搅拌，搅拌到出筋后，加入黄油。黄油切小块，提前拿出来室温软化，但是不要融化，黄油分4次加入厨师机搅拌均匀。搅拌到出膜！
步骤2/5 点击查看大图
这个时候面团很油，也是很黏，正常的。搅拌出膜后准备1发，放22~28度发酵，发酵1倍大，大概1-2小时。
步骤3/5 点击查看大图
一发好了以后，拿出面团排气后分割6粒，揉成圆，给面团静止30分钟。
步骤4/5 点击查看大图
30分钟后拿出来排气重新揉圆，放入烤箱，烤箱里面放1大碗热水，准备2发，发1个小时，大概发2-2.5倍大。
最后一步点击查看大图
提前要预热烤箱180度，放入烤箱10分钟后，看上色变黄色就可以拿出来咯。出炉咯！好好吃！

小贴士

1:注意发酵温度28度以上黄油就开始融化，所以温度不可以太高，有融化一点黄油yes没有关系，但不要太多。二发的时候就按着38度左右发，发一下，室温发一下，防止出油太多。 2: 如果需要冷藏的，就是在1发24-28度室温发1个小时后放入冰箱5度，等12-14小时后拿出来等到室温排气后准备二发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-19

换个做法

布里欧修面包的相关分类

山楂火腿肠大闸蟹蒸螃蟹螃蟹皮皮虾更多

布里欧修面包的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许