网红拉丝月饼
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比起其他传统月饼,拉丝月饼制作非常简单。饼皮有类似曲奇的香脆口感,浓郁软糯的夹馅,包裹着Q弹的拉丝麻薯,不会太甜太腻,一口下去,三种口感在口腔里打转,越吃越上瘾~!
食材清单
加入采购清单
饼皮材料↓: 转化糖浆
116g
、
中筋面粉
165g
、
花生油
50g
、
枧水
3g
、
吉士粉
3g
、
馅料↓:低糖豆沙馅约
600克
、
肉松
60g
、
麻薯材料↓:糯米粉
35g
、
玉米淀粉
10g
、
牛奶
50g
、
糖
15g
、
黄油
6g
、
淡奶油
10g
、
表面装饰:蛋黄液
少许
烹饪步骤
-
步骤1/19
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先制作饼皮:将转化糖浆和枧水倒入碗中,搅拌匀后加入花生油,继续搅拌呈乳化状态。
-
步骤2/19
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加入混合过筛的粉类,拌成至无干粉状态后将饼皮面团稍整理成油亮光滑状态,用保鲜膜盖好,室温下松弛至少2小时 。
-
步骤3/19
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准备好麻薯材料。
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2018-09-05
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