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【干煸肥肠】肥肠烧得油润干香，两步就到位！

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我们教过大家用肥肠做汤或是煲，今天川妹子再教大家一种干煸做法。干煸肥肠并不是一锅出，而是先煸后炒，这样做出的肥肠表皮焦黄发脆，内里却很有韧性，干香扑鼻，越嚼越带感！

食材清单加入采购清单

肥肠 300克

、

生姜 40克

、

青椒 80克

、

干辣椒 8克

、

豆瓣酱 80克

、

花椒适量

、

大蒜适量

、

大葱适量

、

生抽适量

、

白酒适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
清洗肥肠。剪去肠壁的油脂，加入面粉和盐，翻拌均匀，揉搓冲洗干净；
步骤2/4 点击查看大图
将肥肠切成四五厘米的小块，干辣椒段、生姜、青椒、葱、蒜也切配好；
步骤3/4 点击查看大图
中火热油锅到六七成热，倒入肥肠炒出水分，慢慢收干，转小火一边翻炒，一边按压出油，直到肥肠收缩变小，表皮微微焦黄，关火盛出；
最后一步点击查看大图
另起油锅，爆香大蒜、生姜片、干辣椒段、花椒、豆瓣酱，倒入肥肠大火快速翻炒，加生抽、白糖、白酒，放青椒块、大葱翻炒均匀即可。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-31

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