燕窝鹅肝慕斯多士@
说起法棍面包和鹅肝也算是法国菜的代表食材啦。但是,很多小伙伴对法棍的口感定义就是硬,也比较难咬。而且因为添加的原料本身比较健康,相比较加了各种辅料、酱汁的其他面包来说,吃起来似乎并没有那么可口美味。 今天,我就分享给大家一个既美味又营养的吃法~
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步骤1/14
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把面粉、盐、奇亚籽倒入料理盆。
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步骤2/14
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35度温水加入酵母,混合静置10分钟。
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步骤3/14
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取一半的面粉,并将酵母水倒入。
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步骤4/14
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搅拌成糊状,再室温发酵2-3小时。
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步骤5/14
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已经泡发了4小时的燕窝挑毛捞出,放入炖盅加水末过燕窝,开始隔水炖。炖好后,晾凉,待用。
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步骤6/14
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加入剩余的一半面粉,揉约15分钟,再发酵至2倍大。
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步骤7/14
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揉成棒状,加纱布,并在上面喷水,再发酵一会。
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步骤8/14
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撒上干粉,然后割面包。
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步骤9/14
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进烤箱先200度预热,把面包放在中层,下层放一个带一点水的烤盘,制造一点水汽。烤制约20分钟,拿出来放烤架上晾凉。
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步骤10/14
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取出鹅肝酱,切片(我多切了一片),再盖保鲜膜,放入冷冻。
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步骤11/14
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燕窝和柚子蜜拌匀并沥水。
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步骤12/14
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干果压碎待用。
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步骤13/14
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法包斜切两片,每片2厘米厚,放入平底锅中火煎制两面金黄色,取出放凉。
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最后一步
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法包上依次放入鹅肝酱、柚子蜜燕窝、果仁碎和香菜碎,完成。
煎过的法包一定晾凉,否则会让鹅肝出油影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-21
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