奶黄冰皮月饼的做法

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奶黄冰皮月饼

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冰皮月饼不同于传统月饼，传统月饼的皮料高糖、高油，经烤制成金黄色，而冰皮月饼一改传统做法，无需烤制，饼皮柔软洁白略有透明感，且无论是脂肪、热量还是胆固醇含量，均低于传统月饼，属环保健康类产品。

食材清单加入采购清单

糯米粉 40克

、

粘米粉 30克

、

澄粉 30克

、

牛奶 160克

、

糖粉 50克

、

玉米油 15克

、

奶黄馅 325克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
取一个干净的盆，倒入牛奶和玉米油
步骤2/17 点击查看大图
用手动蛋抽拌匀。
步骤3/17 点击查看大图
在将糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉混合过筛进去。
步骤4/17 点击查看大图
用蛋抽拌匀至细腻无颗粒。
步骤5/17 点击查看大图
放入耐高温的容器，用蒸锅或者微波打熟。我用的微波炉，容器加盖3分钟就好了。蒸锅的话20-25分钟左右，根据容器的深浅决定。
步骤6/17 点击查看大图
取出用刮刀压拌均匀。
步骤7/17 点击查看大图
用保鲜膜包裹好，放到凉透在使用。
步骤8/17 点击查看大图
奶黄馅之前发过方子了，这里就不单独写了，想要的点连接去看。https://www.douguo.com/cookbook/1694440.html
步骤9/17 点击查看大图
提前炒熟一些干粉备用
步骤10/17 点击查看大图
皮料和馅料是1：1。50克月饼模具为例：取25克饼皮和25克奶黄馅。
步骤11/17 点击查看大图
取一个分好的皮料，滚粘少许熟粉擀薄一点
步骤12/17 点击查看大图
放入奶黄馅
步骤13/17 点击查看大图
包裹起来捏紧收口。
步骤14/17 点击查看大图
月饼模具粒撒少许熟粉，将包好的月饼压出形状即可。
步骤15/17 点击查看大图
方子皮料，做50克的可以做13个。
步骤16/17 点击查看大图
成品
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成品

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

做好的皮有些粘手是正常的，撒一点熟粉就可以轻松完成。如果非常粘手，请检查粉的吸水量，或者没蒸熟。

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发布于 2018-07-30

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