香醇巧克力冻芝士的做法

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香醇巧克力冻芝士

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常喜欢这个心形的模具，一直用它做海绵蛋糕。但是它同样可以驾驭冻芝士，炎热夏日，不用开烤箱算是福利吧！冰爽冻芝士，奶香浓郁，醇香巧克力，口口留香～这个所谓的轻松脱模，不是乱讲的哦！

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食材清单加入采购清单

奶油奶酪 200克

、

酸奶 35克

、

吉利丁片 10克

、

砂糖 50克

、

牛奶 30克

、

淡奶油 150克

、

黑巧克力 30—50克

、

可可粉 20克

、

黄油（椰子油）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，加入糖和酸奶，搅拌均匀
步骤2/13 点击查看大图
搅拌后的奶酪应该是细腻的，没有颗粒，顺滑的。如果还有颗粒，可以隔热水搅拌
步骤3/13 点击查看大图
吉利丁片凉水泡软
步骤4/13 点击查看大图
将牛奶加热到，加入泡软的吉利丁片。加热至吉利丁完全融化，温度不要太高，否则会影响凝结功效
步骤5/13 点击查看大图
待牛奶的温度降低一些后，倒入芝士糊中，搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
黑巧克力隔水融化，温度不要超过60度
步骤7/13 点击查看大图
将融化的黑巧克力放入芝士糊中，加入可可粉搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
心形模具，涂一层黄油或者椰子油，放入冰箱冷藏20分钟
步骤9/13 点击查看大图
淡奶油打至6、7分发，加入到芝士糊中搅拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
将巧克力芝士糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最好。
步骤11/13 点击查看大图
冷藏后，用吹风机吹一下脱模，筛不筛可可粉随个人喜好。
步骤12/13 点击查看大图
不筛粉清爽。
最后一步点击查看大图
筛粉感觉厚重浓郁。

步骤4/13

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小贴士

1、吉利丁片软化后，要沥干水份再放入牛奶中。 2、沥干水分的吉利丁片，放入牛奶后，加热的问题不要过高。 3、配方中的黑巧克力用量，可以根据个人喜好酌情增减。如果你用牛奶巧克力，建议减点糖量。 4、配方糖量偏低，喜欢甜味的小伙伴可以酌情增加。

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发布于 2018-07-27

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