日式照烧鸡饭
为了变花样哄孩子吃饭,我已经殚精竭虑多年,今天儿子说要吃没有骨头的肉,不需要操心骨头啊、刺的,于是这款日式照烧鸡饭定格在脑子里,那就开工吧~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
鸡腿一只,洗净
-
步骤2/15
点击查看大图
用厨房剪刀或者剔骨刀沿骨头方向剖开,剔除骨头
-
步骤3/15
点击查看大图
剔除骨头的鸡腿肉整平,分成近似方形的一般掌心大小的块,
-
步骤4/15
点击查看大图
仔细切段肌肉韧带,挑出白筋,比较厚实的地方划一刀,让鸡块厚薄均匀。然后两面撒少量盐和白胡椒粉,摆盘中静置30分钟腌入味
-
步骤5/15
点击查看大图
两面都要撒,鸡皮也不例外
-
步骤6/15
点击查看大图
鸡腿肉腌制时准备照烧调料。小碗里加入生抽、老抽、料酒、日本清酒和蜂蜜,切入3g生姜末,搅匀,让蜂蜜充分化开
-
步骤7/15
点击查看大图
鸡肉腌制时间到后,上煎锅,略加一丁点食用油,小火煎炸两面,首先煎炸鸡皮的一面,鸡皮受热会收缩,如果肌腱不切断,此时的鸡块会蜷缩成一团,不平整
-
步骤8/15
点击查看大图
鸡皮定型后翻面再煎
-
步骤9/15
点击查看大图
一定要小火且有耐心,鸡块慢慢会出油,两面会变金黄色,且鸡肉才能熟透;如果火太大,鸡肉会外表焦糊而内部不熟
-
步骤10/15
点击查看大图
鸡肉熟后倒入前面调好的照烧汁
-
步骤11/15
点击查看大图
调至中火,将照烧汁烧得起泡,翻动鸡块,让鸡块上色
-
步骤12/15
点击查看大图
不要,不要等汁水收干!关火,将挂上色的鸡块夹出锅放砧板上稍凉一会儿
-
步骤13/15
点击查看大图
鸡块切成宽度约一指宽的条,鸡肉鲜嫩,因此切鸡块要用割刀法,刀越锋利越好,尽量不要破坏鸡皮,否则不美观
-
步骤14/15
点击查看大图
将鸡块摆在米饭上,淋上锅里还是热的照烧汁,撒上几颗白芝麻,一碗香喷喷的日式照烧鸡饭就做好啦~
-
最后一步
点击查看大图
蜜汁滋味浓郁,清酒特有的酒香从鼻息间沁入心脾,胃口大开,原来一个人的晚餐也可以如此美好
日本清酒的加入会增加独特的香气,不是普通料酒能代替的;鸡肉不可久煎,否则会老,刚刚好的鸡腿肉会鲜嫩多汁,非常鲜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-21
日式照烧鸡饭的其他做法
日式照烧鸡饭的相关分类
日式照烧鸡饭的相关推荐
-
苦瓜带鱼例汤
22948人看过 -
肉末粉丝
15968人看过 -
家中自制蝶豆花饮品,预防中暑还能保护眼睛
45651人看过 -
武汉豆皮
252081人看过 -
炸糯米鸡
46379人看过 -
糯米鸡
30062人看过 -
蜜汁鸡腿!尝了一口,停不下来啦!以后鸡腿都这样做!后悔做少了
2260270人看过 -
水煮肉片
127090人看过 -
咸鱼茄子煲
274516人看过 -
广东菜心
96335人看过 -
家常黄豆芽炒肉片
13961人看过 -
馒头
2875人看过